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Grillen zu essen ist Dir total fremd? Keine Sorge, das geht nicht nur Dir so. Allerdings haben weltweit Milliarden von Menschen Insekten schon seit Langem auf ihrem Speiseplan.  Dieser Bericht der WDR-Sendung “Wissen macht Ah!” gibt Dir einen kurzen Einblick hinter die Kulissen von EntoSus, unserem Start-up-Unternehmen aus Bremen, welches Grillen nachhaltig züchtet und zu Snacks verarbeitet. Florian, Gründer des Unternehmens, zeigt Clarissa, welche Prozesse hinter der Herstellung stecken und lädt sie zur Verkostung auf unserer Grillen-Farm ein. Hier geht's zur Sendung (Ab Minute 9:30).   Hier geht's zu unserem Blog

Die fünfte Geschmacksrichtung Geröstete Grillen schmecken herzhaft, nussig und umami. Umami ist die fünfte Geschmacksrichtung. Wenn wir süß, salzig, sauer oder bitter hören, haben wir direkt eine Vorstellung wie etwas wohl schmeckt aber umami ist für viele nur eine vage Vorstellung – schmeckt irgendwie würzig, herzhaft, deftig.  Während die anderen vier Geschmacksrichtungen schon in der Antike bekannt waren, blieb umami lange unentdeckt und hat deshalb noch einiges aufzuholen. Heute wollen wir uns dieser Geschmacksrichtung widmen. Das Wort umami ist japanisch und bedeutet schmackhaft, köstlich. Bereits anfang des 20. Jahrhunderts gab es erste Berichte einer fünften Geschmacksrichtung. Entdeckt wurde sie von dem...

Teil 2: Antioxidantien Insekten sind auf dem besten Weg auch ein Bestandteil der europäischen Speisepläne zu werden. Dabei stehen eine klimaschonende Produktion sowie die gesundheitlichen Vorteile besonders im Fokus. Dass die kleinen Tiere hochwertige Proteine, Mineralstoffe und Vitamine enthalten, ist bereits bekannt. Nun wurden in einer neuen Studie auch Antioxidantien in Insekten nachgewiesen. Was sind eigentlich Antioxidantien? Antioxidantien – das haben wir doch alle schonmal gehört. Klingt gesund. Aber was sind eigentlich Antioxidantien und was ist ihre Funktion im menschlichen Körper? Der Verzehr von antioxidativen Lebensmitteln spielt eine wichtige Rolle bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Krankheiten, Diabetes und Krebs. Außerdem verlangsamen...

Teil 1: Proteine und essentielle Aminosäuren  Welche Lebensmittel auf unseren Tellern landen hat sich in den letzten Jahrzehnten enorm verändert. In Supermärkten und auf Foodblogs löst ein Superfood das nächste ab. Oft werden Insekten-Produkte auch als Superfood bezeichnet. Auf unserem Blog schauen wir uns an, welche Nährstoffe in Grillen stecken und wofür sie in unserem Körper gebraucht werden. Zum Auftakt legen wir unseren Fokus auf Proteine und essentielle Aminosäuren. Gesundheitliche Gründe sind neben Geschmack und Experimentierfreude wichtige Argumente für bisher unbekannte oder ungewohnte Lebensmittel. Zunehmend wird aber auch Nachhaltigkeit ein entscheidender Aspekt für den Kauf von Produkten im Lebensmittelbereich. Das...