Neuigkeiten

Teil 1: Proteine und essentielle Aminosäuren  Welche Lebensmittel auf unseren Tellern landen hat sich in den letzten Jahrzehnten enorm verändert. In Supermärkten und auf Foodblogs löst ein Superfood das nächste ab. Oft werden Insekten-Produkte auch als Superfood bezeichnet. Auf unserem Blog schauen wir uns an, welche Nährstoffe in Grillen stecken und wofür sie in unserem Körper gebraucht werden. Zum Auftakt legen wir unseren Fokus auf Proteine und essentielle Aminosäuren. Gesundheitliche Gründe sind neben Geschmack und Experimentierfreude wichtige Argumente für bisher unbekannte oder ungewohnte Lebensmittel. Zunehmend wird aber auch Nachhaltigkeit ein entscheidender Aspekt für den Kauf von Produkten im Lebensmittelbereich. Das...

Besonders kleine Tiere gegen große Sorgen Es wird sehr viel Fleisch gegessen — hier in Deutschland und weltweit. Das ist keine Neuigkeit. Und trotzdem kann es überraschend sein, sich das Ausmaß vor Augen zu halten. Wir versuchen uns jetzt mal vorzustellen, wie viel das ist auf der Grundlage von Zahlen aus dem Fleischatlas 2021 und Daten von ourworldindata.org. So viel Fleisch  Die Weltbevölkerung wächst und der Fleischkonsum pro Kopf nimmt zu — ist aber äußerst ungleich verteilt. Besonders hoch ist er in den Industriestaaten: in Deutschland lag der durchschnittliche Fleischkonsum 2017 pro Person bei fast 60 kg pro Jahr — in den USA...